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如何“玩转”千亿级酸奶市场?这有一份“游戏攻略”请查收

FBIF FBIF食品饮料创新 2019-11-12

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Allied Market Research发布的一项报告显示,全球酸奶市场有望在2023年达到1072.09亿美元,并在2017-2023年间年复合增长率(CAGR)达到增长4.5%,消费者对于酸奶的健康益处的认识催化了市场的成长。


酸奶市场呈现着高度分化的特征,产品创新、价格定位和产品配销等方面存在竞争激烈。


Chobani希腊酸奶

图片来源:Gondola


2015年,Chobani把希腊酸奶带到了美国,这种脱乳清酸奶质地更浓稠,味道更浓郁,蛋白质含量也更高,在随后的几年里,掀起了“希腊酸奶热潮”。但现在,希腊酸奶的热度也渐渐消退了,据彭博社报道,希腊酸奶的销量已经放缓,2016年全球希腊酸奶销售额同比下降4.6%。


Yoplait法式酸奶

图片来源:ezyimages.co


而酸奶市场的竞争热度不减,各种不同类型的酸奶(如冰岛酸奶、法式酸奶)争相登台,酸奶的品类不断进化发展,酸奶品牌想要立足市场,产品创新是无法回避的。


近年来,世界各国的酸奶市场都有不同程度的增长,我国酸奶市场增长率领跑全球,每年保持两位数的高速增长,也是增长速度最快的品类。2016年中国酸奶行业市场规模达到1010.17亿元,首次突破千亿元。2017年牛奶销售额同比增长4%,而酸奶销售额首次超过牛奶,约为1192亿元,同比增长18%。预测2018年中国酸奶行业市场规模将突破1400亿元。[1]


面对充满活力的市场,品牌如何围绕消费者需求进行有效的产品创新?本文将围绕这个问题,以儿童酸奶在形式与成分上的创新为例进行分析。

01


儿童酸奶面临双重考验:儿童的口味需求与家长的营养需求

Danimals儿童酸奶

图片来源:Target


根据分析行业信息和市场数据我们发现,许多公司正在投入大量资源创新儿童酸奶产品,这些产品既要满足儿童的味蕾偏好,也要满足家长对于全天然与低含糖量的需求。


“在一个竞争激烈的包装食品和饮料市场,对于制造商和营销人员而言,至关重要的一点是更好地了解如何增强对消费者(即家长们)的吸引力。”Packaged Facts的调查研究总监David Sprinkle表示,“为此,食品营销人员必须考虑产品质量、饮食生活方式特征和饮食要求等因素,以确定家长在购买食品和饮料时最可能追求哪些特性。”


Packaged Facts的报告The Kids Food and Beverage Market显示,36.5%的家长追求的是全天然的食品,30.8%的家长追求的是非转基因食品,27.9%的家长追求有机食品。家长们期待着一款既能让孩子喜欢、又不牺牲营养价值的产品。


Stonyfield Organic Yokids儿童有机酸奶

图片来源:Milk & Eggs


Stonyfield Organic公司推出了YoKids系列儿童有机酸奶,选用有机草莓、蓝莓和天然香草作为原料,具有很高的营养价值。


另外,该报告还显示,家庭每周的食品开支随着家庭中孩子数量的增加而增加。因此,除了产品质量,家长们还关注产品的价格。

02


便携式儿童酸奶存在着很大的商机:从提高便利性与营养价值入手


在另一份报告Retail Product Trends and Opportunities中,Sprinkle指出:为早餐场景设计的便携式儿童酸奶产品中存在着很大的商机。


“早餐食品有很大的创新空间,”他说。“作为一天中最重要的一餐,在强调其便利性的同时, 最大限度地提高产品的营养价值, 对消费者有着非常大的吸引力。”


Chobani便携式儿童酸奶

图片来源:Scholle IPN


Chobani推出了一系列便携式带盖袋装儿童酸奶,易开的盖子使得儿童在饮用酸奶时更加便利,由于其可密封性,儿童未饮用完时可先放回冰箱。这款酸奶不仅有趣、美味,而且采用纯天然原料,糖含量低,具有较高的营养价值,能同时满足儿童和家长的需求。


零食酸奶是另一个机会。这些零食酸奶往往是交互式产品, 非常适合放在背包和午餐盒中。


Stonyfield有机零食包

图片来源:Sugar, Spice and Glitter


Stonyfield 的有机快餐包是一个冷藏的双室容器,一部分是风味酸奶, 另一部分的饼干起着长柄勺的作用。他们专门为孩子设计的三个酸奶组合是: 巧克力酸奶与椒盐脆饼, 巧克力酸奶与全麦饼干和草莓酸奶与全麦饼干。一份2.4 盎司的食品含有110到130卡路里, 1 到2.5 克脂肪, 6 到10克的糖和3到4克的蛋白质。


Yoplait Go Gurt酸奶条

图片来源:YouTube Gaming


Yoplait推出了条状酸奶Go-Gurt,这款酸奶作为便携式零食,拥有奶油般丝滑的质地和新奇的口味,赢得了儿童的喜爱,其低糖的特性也让家长非常满意。


Danimals Yo-Tubes草莓味低脂酸奶

图片来源:Danimals


Danimals也推出了类似的产品——Yo-Tubes草莓味低脂酸奶条,该产品采用全天然的材料,富含维他命D,不含人造色素、调味剂和防腐剂。


儿童酸奶的主要需求点很明确,而整个酸奶市场的需求更加多样化、动态化,在竞争激烈的酸奶市场中,品牌需要抓住消费者的需求,从形式、成分、包装等方面入手,针对性地推陈出新。中国酸奶市场充满活力,未来中国市场会有哪些酸奶品类的创新,让我们拭目以待。


参考来源:

[1]2018中国酸奶行业发展现状及行业发展趋势分析,中国产业信息网


英文来源:berryondairy

作者:Donna Berry

中文编辑:Max,Yvonne



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